La raccolta del frutto viene
fatta nei primi giorni di settembre, quando il corniolo ormai maturo é caduto
dall’albero. I frutti vengono lavati per almeno due volte, poi scolati e versati
in una pentola quindi ricoperti con vino bianco. Il tutto viene quindi fatto cuocere
a fuoco lento, fino a quando la polpa del corniolo si stacca dal nocciolo. Girare
la marmellata ogni tanto con un cucchiaio di legno. Utilizzare un setaccio separare
la polpa dai noccioli rimanenti. Il composto viene poi posto in una teglia antiaderente
fino a ricoprirne il fondo. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno girare
continuamente fino a quando la
marmellata non si rapprende quasi al punto voluto, quindi aggiungere lo
zucchero al 50-80% del peso della polpa iniziale e la scorza di un limone
grattugiato (la quantità di zucchero dipende dal gusto e dalla maturazione del
corniolo). Continuare a rapprendere fino alla densità desiderata. Versare
quindi il composto in una insalatiera di coccio. Mettere la marmellata dentro i
vasi a bollire a bagnomaria per mezz’ora.
martedì 18 settembre 2012
lunedì 3 settembre 2012
Rosalia alpina
Uno splendido esemplare di rosalia alpina presente nel bosco prospiciente alla Piana di Santa Serena
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